Возможно, что в скором времени врачи будут предлагать лечить цирроз печени чёрным шоколадом. Исследователи из Испании утверждают, что натуральный чёрный шоколад понижает в кровеносных сосудах печени артериальное давление и, таким образом, снижает риск их повреждения.
Чёрный шоколад содержит комплекс мощных антиоксидантов, которые уменьшают давление крови в печени после обильного приёма пищи. Помимо того, потребление чёрного шоколада полезно для здоровья вообще, поскольку в нём, в отличие от белого, содержатся фитохимикаты, необходимые организму человека.
Исследования показывают явную связь между портальной гипертензией и потреблением черного шоколада. Наверное, потребляя чёрный шоколад, можно, некоторым образом, остановить развитие цирроза печени.
Известно, что цирроз печени возникает в результате оксидативного стресса: после еды кровяное давление в брюшных венозных сосудах печени повышается из-за усиленного кровообращения, что может привести к разрыву сосудов, а значит опасно для пациентов с циррозом.
Практически в течение всей обозримой истории шоколад считался достаточно полезным продуктом. В настоящее время он входит в рацион полярников и солдат армий различных государств. Мнения медиков и диетологов о шоколаде также в основном положительны. Насколько такое отношение к шоколаду соответствует его реальной пользе? Насколько глубоко проводились научные исследования. И не были ли они тенденциозны?
Например, японские учёные утверждают, что шоколад способен предотвращать развитие кариеса, - замечательно, правда? Не спешите, однако радоваться: против кариеса действуют вещества, содержащиеся только в шелухе какао-бобов, которая, как известно, исключается из процесса производства шоколада, то есть не содержится в нём.
Даже если каким-либо образом шелуха будет включаться в состав шоколада, польза от её воздействия не сможет предотвратить разрушение эмали зубов другими веществами, содержащимися в шоколаде. Read the rest of this entry »
В Британии создан так называемый здоровый шоколад.
Учёные из университета в Бирмингеме сообщают о новом подходе к изготовлению шоколада: в их лабораториях создан шоколад с серьёзно пониженным содержанием жиров. Новый продукт вкусу и запаху ничем не отличается от обычного знакомого всем шоколада, однако почти на две трети состоит из воды вместо жиров в классическом рецепте. По утверждению авторов новой технологии секрет этого супер здорового продукта питания заключается в том, что жиры, обычно добавляемые в шоколад, заменены водой, частицы которой соединили с кристаллами масла какао.
Согласно утверждениям исследователей, технологию замены жиров такими субстанциями, как вода, гель или даже воздух, можно применять и при изготовлении других продуктов, среди которых, например, овсяная каша, на протяжении около шести часов оставляющая чувство сытости.
Учёные также отмечают что, такой революционный подход и соответствующие технологии создания новых продуктов позволит аж на 80% снизить количество соли в них.
«Продукты нового поколения» таким образом, якобы улучшат здоровье британской нации и помогут справиться с проблемой ожирения, которая в последние годы приобрела общенациональный характер: по последним данным, от него страдают каждый четвертый совершеннолетний житель страны и 17% британских детей соответственно.
Вы любите шоколад и считаете его прекрасным десертом для всех случаев жизни? Хотим Вас порадовать: тем, кто любит шоколад, не грозит депрессия – это утверждают ученые из Италии. Их новейшие изыскания показывают, что употребление чёрного шоколада (количество шоколада не должно превышать 50 г в день) значительно улучшают протекание обменных процессов у тех, кто переживает стрессовые ситуации. Таким образом, шоколад активно препятствует развитию депрессии.
Небольшая доза чёрного горького шоколада (не больше 50 г), если ежедневно в течение двух недель употреблять шоколад в пищу, значительно улучшает метаболизм. А это в свою очередь положительно влияет на деятельность бактерий в кишечнике и, таким образом, повышает уровень нервного напряжения.
Добровольцы, принявшие участие в эксперименте, в течение 14 дней утром и вечером включали в рацион по 20 грамм чёрного шоколада в каждый прием пищи. Шоколад добавлялся к десертам, каше, его запивали теплым молоком, чаем или кофе. По прошествии 2 недель у всех пациентов взяли кровь и мочу на анализы. По результатам анализов выяснилось, что у всех исследуемых нормализовался уровень стрессовых гормонов, а также снизилось нервное напряжение, улучшилось настроение, повысился общий жизненный тонус. Ещё раз наука подтвердила тот факт, что жизненная энергия, психическое состояние, и здоровье людей вообще во многом зависят от питания и правильной диеты, в которой шоколад должен занимать достойное место.
В начале XVI века испанские конкистадоры во главе с Эрнандо Кортесом захватили Теночтитлан – древнюю столицу Мексики. Великолепный дворец императора ацтеков Монтесумы был полностью разграблен. Испанцев, конечно, особенно интересовало золото, поэтому сначала они не придали особого значения обнаруженным в кладовых дворца большим запасам каких-то сушеных бобов. Из этих плодов, однако, и готовили ацтеки замечательный напиток, столь популярный у индейцев.
Тем не менее, Кортесу не понравился напиток, который готовили для незнатных индейцев. Он предпочел напиток, приготовляемый исключительно для правителя. По рецепту самого Монтесумы обжаренные какао-бобы перетирали вместе с размолотыми зернами кукурузы, которые собирали на стадии молочной зрелости. К этой смеси добавляли мед диких пчел и уваренный сладкий сок агавы. Перед подачей в напиток щедро добавляли ваниль.
По возвращении в Европу Кортес привез в подарок испанскому королю какао-бобы, а также рассказал о рецептах приготовления «чоколатля». Таким образом, европейцы познакомились с деревом какао лишь в начале XVI века. Напиток из бобов этого дерева пришелся по вкусу многим, поэтому семена какао стали завозить в Испанию. Там и были основаны первые в Европе фабрики для производства какао и шоколада.
Спустя примерно полвека о какао узнали и во Франции. Однако какао надолго оставался привилегией очень богатых людей, так что в Европе вплоть до середины XVII века никто, кроме королей и их приближенных, не мог себе позволить даже попробовать какао или шоколад. Только во второй половине XVIII века напитки из какао-бобов получили достаточно широкое распространение в странах Европы.