Как заваривать чай - этап третий
Итак, ополосните заварной чайник кипятком, чтобы согреть его, а затем всыпьте туда заварку, причем ее количество зависит и от сорта чая, и от жесткости воды, и от ваших вкусовых предпочтений. Главное, насыпав заварку, закрыть чайник крышкой и сделать им несколько круговых движений, чтобы чаинки «разбежались» по его стенкам. Теперь на треть емкости наливаем горячей воды. Именно горячей, поскольку кипящей водой или кипятком заливать чай будет большой ошибкой. Черный чай заливают водой около 90?С, зеленый – 70-85?С, белый - 60?С. Ждем, пока набухнут чаинки, а затем доливаем воды, чуть оставляя место.
Настаивать чай желательно, прикрыв салфеткой, примерно минут пять. У многих азиатских народов, в частности у казахов принято «кайтарить» чай, когда свежезаваренный чай наливается в пиалу и тут же выливается назад в заварник – и так несколько раз. Аромат чая становится сильнее, распространяется по комнате и поднимает настроение всем присутствующим.