Чашка

Аромат и вкус кофе определяют его качество. Специалисты уверены, что для кофе аромат является одной из наиболее важных характеристик, поскольку он влияет также и на вкус. Даже растворимый кофе содержит основные компоненты кофе, которые и определяют наши вкусовые ощущения, сообщающие нам, что это и есть кофе, а не что-либо другое. Но только молотый кофе содержит именно те легкие ароматические компоненты, которые качественно повышают его вкус.
Аромат кофе воспринимается двумя путями. Первая порция аромата воспринимается назально, когда легкие компоненты поднимаются носовыми путями, а вторая – ретроназально, то есть после его проглатывания.
На аромат кофе влияет как концентрация ароматических составных, так и минимальный уровень восприятия этих запахов человеком. Чем выше концентрация ароматических компонентов и ниже уровень их восприятия и ощущения, тем естественно лучше качество кофе.
Наиболее утонченные ароматические вещества содержат сорта Арабики. Кофе плодов Робусты почти не обладают запахом. Используется множество описаний аромата кофе: карамельный, медовый, ванильный, масляный, душистый, пикантный, земляной, картофельный, выдержанный, ореховый, грибной, мясной. Однако все эти описания являются  лишь слабой вербальной передачей ощущений, которые мы испытываем, выпивая чашку качественного ароматичного кофе.

Известно всего 3 основных вида кофейного дерева, плоды которых используется для приготовления различных кофейных купажей.
Арабика - лучший из них. Он лидирует  по количеству сортов, производству и  доле продаж на мировом кофейном рынке.
Другой известный сорт Робуста. Известен лишь с середины 18 века. Робусту в основном производят африканские страны.
Последний промышленный вид кофе – это Либерика.
Либерика отличается невысокими урожаями, большой капризностью и низким спросом.
Либерийское кофейное дерево происходит из Западной Африки. Сейчас этот вид выращивается практически во всех странах Африки, а также в Шри-Ланке, Индонезии, на Филиппины и др.
Высота кофейных деревьев либерика  достигает 6-10 метров, листья очень крупные. Либерика достаточно неплохо сопротивляется различным заболеваниям кофейных деревьев.
По качеству плодов Либерика значительно уступает Арабике и Робусте, поэтому самостоятельно этот сорт кофе используется нечасто. Зерна сорта Либерика используют в основном как часть различных купажей.
Существует и еще один вид кофе – Эксцельза. Этот вид еще менее известен и неудобен в обработке, поскольку деревья весьма высоки (около 20 метров). Эксцельза промышленного значения пока не имеет.

Впервые люди обратили внимание на кофе в Африке и культура его возделывания зародилась, естественно там же. Затем кофе распространился сначала в благоприятных для его возделывания азиатских странах, а затем и странах Америки, заняв место основной сельскохозяйственной культуры во многих государствах. Такая история распространения обусловила возникновение сотен сортов кофе в разных странах мира. Все виды и сорта кофе имеют отличительные особенности в зависимости от того, в каком климате и на какой почве произрастает кофе. Различные сорта естественно различаются вкусом, ароматом, содержанием кофеина, экстрактивностью. Для некоторых элитных сортов имеет значение не только в какой стране он выращен, но и на какой конкретно плантации.
В настоящее время культивируют в промышленных целях в основном три вида кофе: Арабика (90% насаждений), Робуста и Либерика.
Арабика произрастает по всему миру, в тропиках Африки, в Азии и в Америке. Робусту открыли лишь в 20 веке и стали возделывать для промышленных целей, когда обнаружилось, что некоторые потребители кофе предпочитают мягкому и нежному вкусу арабики более острый, горький, и, можно сказать, грубоватый вкус робусты (от латинского robustus - “крепкий”, “надежный”, “основательный”). Эти деревья высаживают преимущественно на Мадагаскаре и в Гвинее.

Официальное название этой кофейной культуры – Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Этот растение, в свое время, было открыто в Африке, в бассейне реки Конго. Робуста является вторым по популярности видом кофе в мире и отличается весьма высоким содержанием в зернах кофеина. Робусту используют в кофейных купажах для придания напитку особенной крепости.
Сорт Робуста достаточно неприхотлив, неплохо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальными условиями для существования этой кофейной культуры являются тропические низины на высоте до 900 м над уровнем моря, орошаемые регулярными обильными дождями. Средние температуры в местах произрастания около 22-27 градусов по C. При температуре ниже +10 градусов С дерево погибает. Почвы для возделывания наиболее подходят влажные, хорошо прогревающиеся. В отличие от Арабики, Робуста к вредным насекомым и различным заболеваниям чувствительна слабо. Период от цветения до созревания плодов около 5-6 недель. Основным фактором, определяющим количество урожаев в году, является четкое следование технике ухода. Размножается Робуста преимущественно черенками.
Сорт Робуста получил более широкое распространение в начале XX века, после опустошения плантаций Арабики болезнью, называемой Листовая ржавчина. В 1900 г саженцы Робусты были впервые привезены на о. Ява из Конго. В настоящее время Робуста является  важной сельскохозяйственной культурой для многих стран с тропическим климатом. Робуста не только более устойчива к болезням, но и более урожайна, чем Арабика (до 3,5т/га).
А еще можно выбрать и купить мебель на этом сайте.
Плантации Робусты расположены в основном на нижних частях склонов, где более прихотливая Арабика просто не выживает. Робусту в основном выращивают в Азии и Африке, а в некоторых странах, например, в Колумбии и Коста-Рике ее выращивание законодательно запрещено.