Цветочные чаи
В настоящее время в продаже присутствуют сорта чая, обладающие цветочным ароматом, так называемые цветочные чаи. Названия указывают на цветы, которые используются для композиции, например, лотосовый, пионовый, розовый и др. Чай в процессе подготовки ароматизируют или окуривают до четырех раз. Окуривание или ароматизация, выполняемая однократно дает в результате продукт не слишком высокого качества. Многократное окуривание или добавление натуральных цветочных лепестков дает лучший эффект, благодаря чему продукт имеет более высокую цену.
Весьма важно при составлении таких композиций соблюдать гармоническое равновесие между количеством цветочных компонентов и количеством собственно чая. В случае, когда цветочный аромат слишком силён и доминирует, заваренный чай может приобретать резкие и не слишком приятные оттенки вкуса. Однако, если цветочный аромат слишком слаб, он практически не ощущается. Лучше когда в свежезаваренном чае присутствует около 70% чайного аромата и не более 30% цветочного аромата.
Цветочные компоненты с сильными ароматами хорошо сочетать с сортами крепкого чая. Цветочные добавки с тонкими ароматами, наоборот, следует сочетать с лёгкими деликатными сортами чая.
Кудин, особый китайский напиток, равно как и более знакомый жителям Росси матэ собственно чаем не является. Его производят из листьев широколистного падуба – дерева, которое произрастает в смешанных лесах и на теневых горных склонах Южного Китая. Существуют исторические свидетельств того, что в Китае кудин считался элитарным напитком, его с удовольствием пили императоры и знать.
Специфический настой лапачо приготавливают из коры одноименного дерева Текома лапачо, произрастает которое в труднодоступных районах тропических Мексики, Перу и Аргентины. Жизнь этого дерева может продолжаться до 700 лет, а рецепт лапачо был известен и распространён среди местного населения, еще в доколумбовы времена. Лапачо отличается характерным горьковато-кислым вкусом. Древние инки называли лапачо деревом жизни, и лечили его настоем, приготовленным из его коры, лечили множество различных болезней, в частности, кишечные воспаления, астму, артрит, диабет, малокровие, выпадения волос, импотенцию, и др. В настоящее время получены данные о целительном эффекте лапачо при онкологических проблемах. Также известно и об антивирусных противогрибковых и свойствах лапачо. 
Пуэр – название замечательного китайского чая, которое получено им в честь одноименного селения, где собственно и была придумана и разработана технология его обработки. Основу для настоящего чая пуэр составляет лист диких чайных деревьев (именно деревьев, но не кустов). Лист увлажняется паром, складывается в бурты и выдерживаются около месяца в специальных помещениях при определённой температуре. После этого чайный лист слегка прокаливают и упаковывают. Теперь чай, обработанный таким образом можно хранить уже более длительное время, а именно до 5 лет. Считается, что срок выдержки, делает пуэр более полезным, что отражается на цене. 
Чай с жасмином лучше всего пить в дождливую, сырую погоду – это общеизвестный факт. Сегодня многие с удовольствием пьют черный или зеленый чай, в который добавлены лепестки этого цветка, обладающего нежным, чарующим ароматом, прекрасно успокаивающим и позволяющим расслабиться. Немало и любителей других цветочных чаев: с лепесками розы, шиповника, орхидеи, хризантемы, лотоса, и даже гуавы. Однако мало кто из любителей таких сортов чая знает, что изобретены она в Китае. Конечно, обычай заваривать соцветия растений существовал у многих народов (на Руси традиционно заваривали цветы ромашки, липы, яблони, и многих других растений), однако именно в Китае стали добавлять лепестки цветов к чайным листьям, получая напиток, тонизирующий или успокаивающий – в зависимости от добавок.