Чашка

Производство чая в Малайзии активным образом развивается уже более полувека. Производство сконцентрировано на плантации Бо, которая занимает крупные высокогорные площади в непосредственной близости от Куала-Лумпура, столицы Малайзии. Эти плантации была основаны в 1929 г. сыном британского колониального чиновника. Недостаточное количество свободных рабочих ресурсов заставляет малазийцев привлекать к работе на плантациях гастрабайтеров из Бангладеш (ведь уровень жизни там гораздо ниже, поэтому рабочая сила дешевле). Естественные условия на высокогорье практически идеальны для выращивания чая. Черный чай, производимый из листа, полученного с этих плантаций, по основным показателям близок в среднем к чаю, выращенному на Шри-Ланке. Хорошие климатические условия и продуманная организация производства позволяют получать продукцию достаточно высокого качества, вполне способную составлять конкуренцию на мировом чайном рынке и даже имеющую собственные неповторимые особенности.
Малазийские черные чаи обрабатываются старыми традиционными способами. Цвет настоя получается приятно-тёмным. Такой чай лучше всего пить по утрам с молоком или сливками, а может быть, с долькой лимона.

Несмотря на то, что настой желтого чая действительно имеет желтовато-золотистый оттенок и может показаться не знатокам слабым, напиток является достаточно крепким. Цзюнь Шань Инь Чжень имеет совершенно исключительный и неповторимый  вкус и тонкий аромат. Помимо неповторимых вкусовых ощущений, цвет настоя тоже вызывает дополнительное эстетическое удовольствие. Можно также получить наслаждение, наблюдая за замечательным «танцем» завариваемых чаинок. Чайные почки в воде  разворачиваются и, поднимаются вверх остриями, затем всплывают к поверхности и снова опускаются на дно, повторяется это трижды, после чего все чаинки располагаются на дне остриями вверх. Благодаря такому удивительному процессу Цзюнь Шань Инь Чжень иногда именуют также «три спуска, три подъема». Процесс заваривания желтого чая практически мало чем отличается от заваривания зеленого чая. Используется не слишком горячая вода (60-80С),  длится заваривание не более трех-четырех минут.
Желтый чай желательно хранить в сухом помещении в жестяной, фаянсовой или глиняной герметичной посуде, но не в деревянной таре. Любой чай легко впитывает запахи, поэтому его лучше хранить вдали от продуктов издающих запахи. Наилучшая температура для хранения – чуть ниже комнатной.

В середине XIX века французский врач и натуралист Бонплан начал первые научные исследования свойств YERBA MATE. развитие этих исследований позволило в начале XX века засеять первые плантации непосредственно в зоне иезуитских руин Cан-Игнасио в провинции Мисионес (Аргентина), где уже на протяжении нескольких веков индейцы гуарани выращивали это растение. С этого времени начинается распространение производства МАТЕ, которое в наши дни достигло такого уровня, когда миллионы людей во всем мире употребляют ежедневно вместо традиционного чая и кофе настой YERBA MATE.
С 1930 года начинаются многочисленные исследования с целью определить, откуда MATE брало свои легендарные свойства, те свойства, которые делали возможным для гаучо, легендарного жителя Аргентинской пампы, пастуха и охотника, музыканта и ремесленника, выносить изо дня в день непогоду и жизнь под открытым небом, заниматься тяжелым трудом, употребляя в пищу только говядину и настой МАТЕ.

В Аргентине и Парагвае популярен тонизирующий напиток мате, он не только придает бодрость, но и  замедляет старение организма. Об этом свидетельствует данные исследований, проведенных аргентинскими учеными. Настой листьев мате содержит большой процент полифенолов, которые укрепляют естественную защиту человеческого организма, не допуская повреждения клеток и таким образом препятствуя старению и развитию различных болезней. В исследовании указывается, что наиболее оптимальный отвар получается на основе 50 граммов мате и 500 мл воды при температуре 70 градусов С. Содержание антиоксидантов в таком настое достигает 500-600 мг, что значительно больше, чем, к примеру, в настое того же количества черного или зеленого чая, утверждают аргентинские ученые. По мнению авторов исследования, важность полученных результатов заключается в том, что аргентинцы, которые почти все, за редким исключением, являются любителями этого напитка, могут продолжать наслаждаться его горьковатым вкусом не только ради удовольствия, но и с пользой для здоровья. Употребление мате на отдыхе и на работе, в помещении и на свежем воздухе остается неотъемлемой частью аргентинской культуры. Поэтому для каждого аргентинца важно иметь при себе термос с горячей водой, сосуд для питья любимого напитка, который также называется мате или калебасу, и металлическую или деревянную трубочку “бомбилью”.

Повседневный быт в примитивных обществах естественно был предельно простым и представители этих сообществ обычно пользовались деревянной или глиняной посудой для питья чая и различных других настоев.
Постепенное развитие технологии производства чайной и вообще посуды было непосредственно связано с развитием производства керамики и фарфора. Найденная чайная посуда во время раскопок в провинции Чжэцзян имеет историю около 7 тысяч лет.
Первоначально вскоре после окультуривания чайных кустов люди собирают чайные листья и варят их в котле-треножнике.
Позднее постепенно развивается искусство чаепития. В этот период появилась специальная чайная посуда ( посуда для хранения, заваривания и питья чая). В тот период основной чайной посудой служили треножник либо кастрюля для заваривания чая, пиалы для питья и емкости для его хранения. Наряду с развитием общества употребление чая становится все более распространеным, технология изготовления чайной посуды развивается и становится более утонченной. Позднее, в период феодализма люди в основном стали пить прессованный чай, а к вышеперечисленным видам чайной посуды еще прибавилась посуда для тушения чая.