Чашка

Любители кофе жить не могут без любимого ими напитка. Они начинают чувствовать себя действительно плохо. Начинаются головные боли, усталость, затрудняется концентрация внимания. Известно, что при отказе от кофе у записных кофеманов изменяются мозговой кровоток и ЭЭГ. Именно это часто приводит к головным болям и повышенной сонливости. Некоторые медики поэтому считают, что постоянно пить кофе бесполезно.
Хотя синдром кофеиновой абстиненции медикам известен давно, никто до сих пор толком не исследовал это явление объективными методами нейрофизиологии. Недавно, однако, в этом направлении продвинулись исследователи  из вермонтского Университета и  Университета Джона Хопкинса.
В исследованиях участвовали 16 человек постоянно употребляющих кофе. Они потребляли из расчета чистого кофеина около 400 мг  ежедневно, из чего и определялась ежедневная экспериментальная доза.
По ходу исследований, длившихся семь недель, испытуемым предлагалось два раза в день глотать капсулы, содержащие 200 мг кофеина, либо капсулы с аналогичным количеством плацебо. Испытуемые, естественно, не знали, какие именно им дают капсулы. У каждого из испытуемых период получения кофеина сменялся периодом получения плацебо и т.д.

Результатом совместной работы ученых и  студентов из университета славного города Бремена был создан уникальный автомат, продающий кофе. Казалось бы, ничего нового и необычного, и вроде бы такое уже случалось, причём неоднократно. Однако, этот автомат не только продает 8 различных сортов кофе, но также способен, так сказать, «общаться» с клиентом. То есть, он с помощью распознавания сочетаний звуков, может выполнять различные команды клиента. Таким образом, можно получить свой заказ лишь отдав устное распоряжение машине. Машина в дружелюбной форме приветствует клиента и по его требованию представляет ему ассортимент. Помимо этого, машина обладает  списком телефонных номеров сотрудников исследовательского центра и может указать путь к их рабочему месту каждого из них. Кроме того, машина сообщает расписание трамваев отправляющихся с университетской остановки. Разумеется, в зависимости от остановки можно сменить программу автомата. Кроме того, предусматривается выбор, так сказать, личности автомата – он может общаться приятным мужским или женским голосом, в зависимости от предпочтений клиента.
Да, есть о чём задуматься профессиональным барриста и любителям кофе, сваренного как положено, добрыми руками в обычной джезве.

В культуре гаучо существуют свои особые традиции питья и подачи мате. Способ приготовления мате, может отражать настроение матеро или его отношение к гостю. Существует своеобразный язык мате, в котором определённое состояние мате форма его подачи кодифицирует определенный смысл.
Горький мате символизирует равнодушие, а сладкий отношения дружбы. Очень сладкий мате означает: «поговори с моими родителями». Холодный мате отражает отношение презрение и равнодушие неприязнь. Мате с грейпфрутом передаёт неприязнь.
Мате с корицей означает: «я думаю о тебе».
Мате с жженым сахаром – «ты мне нравишься».
Мате с чаем -  равнодушие.
Мате с кофе - прощенная обида.
Мате с карамелью – «меня печалит твоя грусть».
Мате поданный с молоком отражает уважение.
Очень горячий мате означает отношение сильной любви.
Мате с кипятком выражает ненависть.
Мате с цедрой – сочувствие.
Мате с медом  - женитьба.
Мате с пеной выражает  истинную заботу.
С листьями сверху символизирует дурную волю гостя.
Мате с омбу - гостя вышвыривают вон.

Для приготовления кофе более всего подходит посуда из фарфора, фаянса, стекла, нержавеющей стали, серебра, меди или эмалированная посуда. Совершенно не годится посуда из алюминия, дюраля и ржавеющих сплавов: заваренный в такой посуде кофе получается невкусным, кроме того, для здоровья он не полезем. Простой ли кофейник, или ибрик, джезву (турку), и, тем более, более сложные приборы совершенно необходимо содержать в чистоте, так как застарелый налет кофе может испортить вкус напитка приготовленного только что.
Посуду, в которой готовится и подается кофе, не следует содержать и, тем более, мыть вместе с другой посудой, чтобы она не впитала посторонние запахи, которые вовсе не улучшают вкус кофе. Для мытья лучше использовать пищевую соду и, может быть, лимонную кислоту – эти вещества не влияют на запах и вкус кофе. Современные мылящиеся моющие средства лучше не употреблять. Кофеварка или кофейник должны иметь форму конуса. Новую кофеварку обязательно следует вымыть горячей водой с содой, а затем промыть слабым раствором лимонной кислоты с холодной или тёплой водой, потом еще раз промыть холодной водой. Первые две заварки лучше вылить. Непосредственно после использования кофеварку или джезву следует вымыть горячей водой, счистить бурый налет содой и промыть водным слабокислым раствором лимонной кислоты, а затем промыть холодной водой. Если в конструкцию кофеварки входит постоянно используемый фильтр, то его следует периодически тщательно чистить и промывать.

Хорошо, конечно, если кофейная чашка имеет эстетичный вид, однако, кроме этого она должна подходить и по другим критериям: чашка должна быть изготовлена из высококачественного фарфора (может быть, из стекла) и иметь вполне определённый размер. Классическим вариантом чашек для кофе-эспрессо считаются небольшие фарфоровые чашечки емкостью около 60 миллилитров. Чашка для эспрессо должна иметь высоту и диаметр около 5 сантиметров, быть не слишком широкой, из толстого фарфора,  чтобы кофе в ней оставался горячим как можно дольше. Формы чашек могут быть различными, однако, чашки, прежде всего, должны быть удобными. В приличной кофейне не подают кофе в одноразовой пластиковой посуде.
Обычный размер чашечки для кофе капучино составляет около 180 миллилитров. Стенки и дно чашечки не должны быть тонкими, чтобы лучше сохранялось тепло. Read the rest of this entry »