Чашка

Когда напитки типа «холодный чай» только набирали популярность, их производили по классическому рецепту - заваривали, потом охлаждали и разливали в бутылки. Такие напитки и в настоящее время пользуются достаточной популярностью в Японии, Китае, других странах и расширяют свой сегмент в нашей торговой сети. Однако с развитием этого рынка появились новые, более эффективные (с точки зрения производителя) технологии, которые в настоящее время применяются практически во всех развитых странах. Теперь, в соответствии с достижениями науки, напитки типа «холодный чай» приготавливают на основе чайных экстрактов. Готовят по следующей технологии: сначала чай заваривают в больших ёмкостях, затем выпаривают жидкость и получают порошок или гранулы, которые удобны для транспортировки в любую точку. Далее порошок или гранулы снова разводят и получают это самый «ice tea» (примерно так же мы готовим растворимый кофе в домашних условиях). Однако, если в списке ингредиентов на этикетке Вы не находите слов «экстракт чая», значит, в бутылку налили обычную воду, которую сделали похожей на чай с помощью химических ароматических и вкусовых добавок. Естественных заменителей чая просто не существует в природе.

Говоря о выборе чая, отметим, что чай можно использовать на протяжении года, после его можно смело выбрасывать: из-за расщепления танина вкус такого чая становится неприятно-терпким, горьковатым, и пахнет заварка неприятно. К сожалению, многие недобросовестные предприниматели привозят (обычно из Китая) этот бросовый (по цене вывоза со склада) чай и продают в России чуть ли не как чаи элитных сортов.
Обращаем внимание на однородность цвета сухого чайного листа. В случае если в сухом чае попадаются белесые или совсем зеленые листочки – значит, это смесь разных урожаев чая. Купажирование допускается только чая одного и того же года сбора, но не для урожаев разных годов и, тем более, разных сортов.
Качественный чай можно купить на развес, при Вас его запечатывают в бумажные пакетики. Чай, расфасованный на фабрике, может храниться годами – современная вакуумная упаковка позволяет сухому чаю достаточно долго не утрачивать необходимые свойства, однако вкус напитка не будет превосходным, так что лучше слегка переплатить за развесной чай.
Лучше всего хранить сухой чай в фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой, поскольку чай очень быстро вбирает в себя любые запахи, да и длительный контакт с кислородом не улучшает вкус и не добавляет полезных свойств.

Как выбрать хороший чай тому, кто в этом мало разбирается?
Если Вы мало читали о чае, знаете, что напиток этот бывает горячий и холодный, с сахаром и без, а также что-то слышали о разных цветах чая, а совершенно необходимо купить хороший чай, - эта статья для Вас.
Первое, на что обращаем внимание – на высоту происхождения (в прямом смысле). Современные технологии теперь позволяют выращивать чай практически где угодно, однако самым вкусным остается высокогорный зеленый чай, произрастающий не ниже 1000 м над уровнем моря – здесь оптимальные условия для раскрытия лучших свойств растения: чистый воздух, достаточная естественная минерализация почвы, равное сочетание влаги и солнца.
Ещё один из признаков достоинства чая – это его цена. Высокогорный зеленый чай всегда стоит дорого: от $220 за килограмм в той стране, где производится. Цены на редкие и элитные сорта с уникальным вкусом могут достигать $1500 за 50 грамм! Не стоит, однако расстраиваться, и более недорогие сорта тоже могут быть весьма неплохи.
Важнейшее качество любого зеленого чая – свежесть (за исключением сортов  «Пу-эр», который для ферментации специально хранят годами в определенных условиях). Наиболее дорогой чай – из 1-2-месячных листков. 3-5-месячные листики падают в цене в 2-3 раза, при этом их свойства – почти такие же. Вообще, чай, хранящийся от полугода до года, сильно теряет в качестве и уценивается.

Чаем можно пользоваться не только в утилитарных целях утоления жажды. В Китае давно известен способ гадания на чае. Этот способ весьма доступен.
Например, утром Вы завариваете ложечку чая прямо в чашке (пиале), накрываете её крышечкой или блюдцем и выдерживаете не минут 8. Пока чай настаивается, нужно успокоиться, внутренне сосредоточиться и мысленно задать себе вопросы, на которые вы хотите получить ответ или просто медитировать на своих проблемах.
Положение чаинок в чашке зависит от того, что, по современным понятиям, называется воздействием биополя человека, включая и то, что пока человеком не познано или отдалено от него пространстве и во времени.
Сухие чайные листья, пребывающий в статическом состоянии, в момент заваривания взаимодействует с динамической энергией наливаемой горячей воды - это и есть таинственные проявления «темного» и «светлого» начал в природе, которые невозможно  воспринимать отдельно  отрыве от человека, его жизни, его настроения, переживаний. Возможно, расположение чаинок в чашке чая действительно не только отражает ваше состояние, но и даже сообщает о некоторых событиях, которые могут произойти с Вами в будущем. Конечно, нужна ещё и правильная трактовка.