Posts Tagged ‘крупнолистовой’

Низкосортные чаи

Посмотреть в категориях: Чай
Дата: Март 22, 2009

Не все разбираются в чае настолько, чтобы пить только очень качественный чай. Но что из себя представляет низкосортный чай? Оказывается, такое название носят те сорта чая, которые изготавливают из особым образом измельченных чайных листьев, а иногда даже из отходов производства высококачественного чая. Эти сорта чая довольно быстро завариваются, заварку дают весьма крепкую. Основные недостатки - они малопрезентабельны и, к сожалению, частично теряют вкусовые качества и аромат, которыми характеризуются сорта крупнолистового чая.
В категорию низкосортных чаев попадают весьма нынче популярные у работников офисов гранулированный и растворимый чаи. Гранулированный чай изготавливают посредством измельчения чайных листьев и скручивания измельченных кусочков после окисления. Такой чай производят по большей части в Индии и на Цейлоне. При заваривании гранулированный чай дает напиток, имеющий темный, весьма насыщенный цвет, однако он обладает слабым ароматом и недостаточно выраженным вкусом.
Чай в пакетиках (пакетированный чай) невысокого качества производят из чайной пыли и крошек, которые неизменно остаются при расфасовке чая более дорогих и качественных сортов.
Не особенно распространенные в России “кирпичный” зеленый и черный чаи производят из достаточно старых чайных листьев, иногда в такой чай попадают даже стебли чайного куста. По стандартам производственного процесса содержание листьев в такой смеси не должно быть менее 75%. Такой чай можно долго хранить, при заварке получается терпкий напиток, который заваривается крепко.
В регионах Севера России, в Казахстане и Сибири довольно давно получил распространение так называемый черный плиточный чай. Производят этот чай по особой технологии: для начала чайную крошку и пыль, оставшиеся в процессе производства качественного чая, обжаривают, после чего ее обдают паром, температура которого достигает 95 - 100°C. После этого получившуюся смесь спрессовывают в плитки. Чай получается крепким и экстрактивным.

Рейтинг@Mail.ru