Чашка

Традиции заваривания белого чая особые, совершенно отличные от обычной чайной церемонии. Листочки лучше всего заливать мягкой, предварительно отфильтрованной природными фильтрами, негорячей водой (температура воды не должна быть выше 80 градусов С). Это особый случай, так как слишком горячая вода разрушает весь комплекс ароматов и полезные вещества, содержащиеся в этом уникальном чае. Заваривание должно длиться не более пяти минут. Заваривать чай лучше в керамическом чайнике из неглазированной глины или в пиале. На одну чашку потребуется от пяти до десяти граммов сухого чайного листа. При заваривании белый чай получается прозрачным, имеет светлые оттенки. Аромат его неповторимо тонкий цветочный, с легким травянистым тоном.
Хранить белый чай лучше всего в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в как следует закрытой металлической, глиняной или стеклянной посуде. Не стоит хранить чай рядом с продуктами, издающими сильные запахи, ибо он очень быстро впитывает посторонние ароматы.
Белый чай часто называют эликсиром бессмертия. Он наиболее самый полезен из всех видов чая, потому что в нем содержится максимум витаминов и полезных веществ, которые в процессе обработки другие виды утрачивают. В белом чае содержатся вещества, серьезно замедляющие процесс старения.

Ценители и исследователи чая считают, что можно выделить всего лишь четыре сорта Индийского чая, которые продаются не в составе смесей, но в чистом виде. Такие сорта чая из Индии достаточно дороги, ибо отличаются весьма замечательными вкусовыми качествами.
Darjeeling Tea - это самый дорогой, элитный индийский чай.
Assam Tea - более терпкий чай, чем Darjeeling, однако имеет более слабый, но не менее выраженный аромат.
Nilgiri Tea - этот чай выращивается на юге Индии. Его часто позиционируют как элитный, однако, при его вкусовых качествах по мнению экспертов, он не может претендовать на право называться элитным чаем. Вкус у него несколько грубоватый и резкий. При заваривании чай имеет насыщенный цвет и яркий вкус. Зачастую за нилгирис выдают купажи сортов чая ординарных плантаций.
Sikkim Tea - этот сорт был выведен совсем недавно, он появился на рынке в 1980 - 1990 годах. Этот чай выращивается в районе, который по своим условиям очень близок к климатическим условиям, в которых выращивается Дарджилинг.
Чай обладает качествами подобными Дарджилингу - тонкий запах и светлый цвет заварки и также качествами Ассама: легким солодовым ароматом.
Сиккимский чай хоть и не слишком известен, однако его цена может быть соизмерима с ценой Дарджилинга.