Чашка

Чайных запретов в общей сложности, насчитывается около десятка. Продолжим перечень. Четвертый запрет: не следует пить чай слишком крепкий, поскольку слишком высокое содержание кофеина и танина в чае может стать причиной, головной боли, бессонницы и нарушений работы сердечнососудистой системы.
Пятый запрет: не следует заваривать чай слишком долго, потому что чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ, содержащихся в листе. Помимо того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле, в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (грибков и бактерий).
Шестой запрет: не следует заваривать чай более тех раз, потому что  после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Экспериментально подтверждено, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет вообще только 1-3%. Дальнейшие заварки могут активизировать вредные вещества (в чае их немного, но всё же есть), которые перейдут в настой.

Эта запись была сделана Четверг, Май 5th, 2011 at 1:38 в категории: Чай. RSS 2.0 feed. Вы можете оставить ответ, или trackback с вашего собсвенного сайта.