Посуда для приготовления кофе
Для приготовления кофе более всего подходит посуда из фарфора, фаянса, стекла, нержавеющей стали, серебра, меди или эмалированная посуда. Совершенно не годится посуда из алюминия, дюраля и ржавеющих сплавов: заваренный в такой посуде кофе получается невкусным, кроме того, для здоровья он не полезем. Простой ли кофейник, или ибрик, джезву (турку), и, тем более, более сложные приборы совершенно необходимо содержать в чистоте, так как застарелый налет кофе может испортить вкус напитка приготовленного только что.
Посуду, в которой готовится и подается кофе, не следует содержать и, тем более, мыть вместе с другой посудой, чтобы она не впитала посторонние запахи, которые вовсе не улучшают вкус кофе. Для мытья лучше использовать пищевую соду и, может быть, лимонную кислоту – эти вещества не влияют на запах и вкус кофе. Современные мылящиеся моющие средства лучше не употреблять. Кофеварка или кофейник должны иметь форму конуса. Новую кофеварку обязательно следует вымыть горячей водой с содой, а затем промыть слабым раствором лимонной кислоты с холодной или тёплой водой, потом еще раз промыть холодной водой. Первые две заварки лучше вылить. Непосредственно после использования кофеварку или джезву следует вымыть горячей водой, счистить бурый налет содой и промыть водным слабокислым раствором лимонной кислоты, а затем промыть холодной водой. Если в конструкцию кофеварки входит постоянно используемый фильтр, то его следует периодически тщательно чистить и промывать.