Чашка

Пока наш стальной круглый чайник, наполненный ключевой водой, закипает на открытом огне, займемся подбором посуды для заварки. Самое главное – сосуд должен быть круглым и желательно с отверстием в крышке. Не менее важно – красивый и радующий глаз, фарфоровый или фаянсовый. Особое внимание нужно обратить на то, насколько удобно по отношению к корпусу расположен носик заварного чайника, ведь часты случаи, когда им просто невозможно пользоваться, поскольку вода так и хлещет из носика, доставляя массу неудобств. К заварному чайнику стоит обзавестись деревянной или серебряной ложечкой для помешивания чая и льняной салфеткой, которой вы будете накрывать заварной чайник во время заваривания, чтобы сохранить тепло и аромат чая. Хотя некоторые предпочитают заваривать чай прямо в пиале.
Из чего мы будем пить чай? Здесь многое зависит от личных предпочтений, но обязательно стоит помнить, что чай не пьют из пластика, жести и дерева (последнее спорно). Пьют – из глиняных, фарфоровых, фаянсовых и стеклянных чашек. Толщину стенок чашки стоит подбирать в зависимости от того, хотите ли вы быстрее остудить чай или, напротив, сохранить его тепло подольше. И еще одно: размер чашки обратно пропорционален качеству чая.

Завариваем чай.
Возникает закономерный вопрос: в чем? Для чая нам нужно три посудины: для кипячения воды, для заваривания чая, и собственно, для питья чая.
Воду кипятим в стальном или алюминиевом чайнике литра на два-три - это нормальные характеристики. Можно в эмалированной посуде, однако не очень желательно. Про пластиковые или жестяные чайники специалисты даже не хотят говорить, а только насмешливо улыбаются. Чайник желателен круглой формы, с длинным и изогнутым носом, чтобы по шуму в нем можно было определить степень закипания воды.
Что касается воды для чая, то это вопрос особый, во всяком случае, пресловутые китайцы считали воду компонентом более важным, чем сама заварка. Понятно, что вода должна быть чистой, в идеале – из природного источника, без запаха или, хотя бы, без затхлого запаха. Если вода имеет привкус горечи и во время кипячения оставляет много накипи, а на поверхности чая в кружке образуется пленка с радужными переливами, то эта вода – жесткая, для чая она не подойдет. К сожалению, из большинства городских отечественных водопроводов течет именно такая вода.