Чашка

Африканский Йемен и Аравийский полуостров. Здесь уже сотни лет в горах Йемена и на юго-западной оконечности Аравийского полуострова, выращивают сорт, который мы сегодня называем «мокко». «Мокко» — это название не только йеменского кофе, но также название напитка, приготовленного из кофе с добавлением горячего шоколада. Аравийский «мокко» является одним из лучших сортов.
Эфиопия. В настоящее время кофе, выращенный в Эфиопии, считают одним из лучших. Замечательный сорт «харрар» выращивают преимущественно в небольших крестьянских хозяйствах на горных склонах в восточной части Эфиопии.
Кения. Здесь стали кофе возделывать сравнительно недавно. Кофе выращивают как на больших плантациях, так и в крестьянских хозяйствах. Кенийские кофейные сорта обладают глубоким насыщенным вкусом, замечательным ароматом и крепостью.
Уганда. В Уганде культивируют, в основном, сорт «робуста», используемый при производстве растворимого кофе и в качестве дешевой составляющей некоторых купажей. Здесь выращивают также замечателный сорт «арабика» с местным названием «бугишу».
Индия. Приблизительно 80% индийского кофе выращивается на юге страны в штате Карнатака. Лучшие индийские сорта подобны индонезийским.
На островах Малайского архипелага — Суматра, Ява, Папуа-Новая Гвинея — выращивают исключительно замечательные сорта кофе, которые обладают хорошей крепостью и прекрасным полным букетом. Некоторые специалисты и ценители считают суматранские сорта кофе лучшими в мире, к тому же, кофе с Суматры весьма недорог.

Бразилия является мировым лидером кофейного производства. В урожайные годы, когда температура не падает ниже определенного уровня в Бразилии производится от З0 до 35% всего годового объема кофе на мировом рынке. Обширные плантации покрывают холмистые земли в центре и южной части страны. Бразилия поставляет на мировой рынок кофе на любой вкус. Как бы удивительно не выглядел этот факт, однако ни один из сортов бразильского кофе не считается лучшим по качественным показателям. Бразилия специализируется на недорогом, но вполне приличном кофе, доступном по цене среднему потребителю.
Колумбия. Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Эта страна обладает прекрасно развитой кофейной индустрией. Сегодня Колумбия одна из стран производящая наилучшие сорта кофе. На долю Колумбии приходится около 15 процентов производимого в мире объема кофе.  В настоящее время кофе является основной сельскохозяйственной культурой Колумбии. Эта небольшая страна занимает второе место по объему выращиваемого кофе, к тому же колумбийский кофе – лучший в мире по качественным характеристикам. Основной сорт – Арабика. Большая часть производимого кофе экспортируется.

Основные страны, производящие кофе непросто перечислить.
Возделывание кофейных деревьев жестко ограничивается территориально сообразно климатическим условиям местности. Пояс возможного возделывания кофе располагается приблизительно между 10° северной 10° южной широты. В эти, земли опоясывающие тропики, входят около пятидесяти стран. В каждой из этих стран природные условия, почва и климат достаточно неодинаковы, именно поэтому один и тот же сорт кофе, выращенный в разных местах может отличаться значительно по своему химическому составу, а значит, и вкусом, ароматом и другими свойствами. Возможно, поэтому закрепились географические названия сортов кофе, появившиеся из названий мест, где он выращен или по названию порта, откуда он был вывезен.
Итак, коротко об основных странах производящих кофе.
Мексика. Кофе в Мексике выращивают на южных территориях страны, причем, только сорта Арабика. Мексика является одним из крупнейших производителей кофе, ее кофейные плантации занимают площади около 400 тысяч гектаров. Мексика занимает четвертое в мире место по объему производства кофейных зерен. Несмотря на то, что Мексиканский кофе не входит в число лучших в мире, однако, он все же достаточно приятен на вкус, хотя  ему слегка нехватает крепости и букета.

Впервые люди обратили внимание на кофе в Африке и культура его возделывания зародилась, естественно там же. Затем кофе распространился сначала в благоприятных для его возделывания азиатских странах, а затем и странах Америки, заняв место основной сельскохозяйственной культуры во многих государствах. Такая история распространения обусловила возникновение сотен сортов кофе в разных странах мира. Все виды и сорта кофе имеют отличительные особенности в зависимости от того, в каком климате и на какой почве произрастает кофе. Различные сорта естественно различаются вкусом, ароматом, содержанием кофеина, экстрактивностью. Для некоторых элитных сортов имеет значение не только в какой стране он выращен, но и на какой конкретно плантации.
В настоящее время культивируют в промышленных целях в основном три вида кофе: Арабика (90% насаждений), Робуста и Либерика.
Арабика произрастает по всему миру, в тропиках Африки, в Азии и в Америке. Робусту открыли лишь в 20 веке и стали возделывать для промышленных целей, когда обнаружилось, что некоторые потребители кофе предпочитают мягкому и нежному вкусу арабики более острый, горький, и, можно сказать, грубоватый вкус робусты (от латинского robustus - “крепкий”, “надежный”, “основательный”). Эти деревья высаживают преимущественно на Мадагаскаре и в Гвинее.

Промышленное возделывание арабики достаточно распространено.
Сортов аравийского кофейного дерева, используемых в настоящее время промышленности около 45-50 сортов. Срок от цветения до созревания плодов около 6-7 месяцев. Урожаев в году обычно 1-2. Основным фактором, влияющим на количество урожаев в году является чередование сезонов засухи и дождей.
Почвы для выращивания кофе должны быть глубокими, богатыми множеством минералов, плодородными и/или подвергаться многократному и круглогодичному внесению различных, лучше всего природных, экологически чистых натуральных удобрений.
Арабика весьма чувствительна к различным заболеваниям. Для их предотвращения, которых обычно используются пестициды и фунгициды.
Дерево кофе Арабика вырастает высотой 5-6 м, однако, в некоторых случаях может достигать в высоту и десяти метров. Поэтому на плантациях крону деревьев формируют по высоте не более 3-4 метров для удобного сбора плодов. Одно дерево при хороших условиях приносит до 3 кг за один сезонный урожай.