Чашка

Выбирая кофе, часто не обращают внимания на сортовой состав, обращая внимание только на приятное название смеси.
Как правило, в рекламе один из акцентов делается на том, что растворимый кофе создается из лучших сортов арабики (и др.). Однако использовать для растворимого кофе только арабику было бы просто нерентабельно для производителя. Впрочем, и зерновая арабика стоит недешево. В настоящее время большинство компаний использует сорта робуста (или смеси с преобладанием робуста), поскольку такой способ производства сокращает затраты на производство раз в 10. Робуста, как известно, содержит намного больше кофеина, что, конечно, на руку производителям кофе растворимого.
Популярный из новейших способов производства растворимого кофе – сублимация (выражаясь простым языком, это высушивание замороженных продуктов в вакууме). Конечно, производители, уверяют, что такая сушка позволяет получать продукты высокого качества, которые по своим свойствам наиболее приближены к свежим натуральным исходным продуктам. Надо заметить, что сублимация – наиболее дорогой способ, но, якобы именно так, сохраняются исходные свойства натурального кофе в лучшем виде. Конечно, звучит всё это очень многообещающе, но и здесь кофе несколько часов варят, что, само собой, избавляет кофе от полезных свойств (почти всех).

Эта запись была сделана Пятница, Март 4th, 2011 at 22:33 в категории: Кофе. RSS 2.0 feed. Вы можете оставить ответ, или trackback с вашего собсвенного сайта.