Чашка

Соу сеп или черимойа, или «сметанное яблоко» (весьма изысканная добавка к чаю) наиболее широко известен под именем «дерево мороженого». Это название фрукт получил благодаря своей консистенции: в замороженном виде по консистенции фрукт больше всего похож на мороженое, а также за нежный сладкий вкус этого фрукта. Кстати, этот фрукт очень часто служит добавкой к мороженому, равно как и ароматизатором чая. Сегодня большинство чайных компаний выпускает линейки черного и зеленого чая, ароматизированного этим фруктом.
Если описывать вкус черимойи, то можно сказать, что он напоминает коктейль из ананаса, папайи, клубники, манго, банана и сливок. Обыкновенно плоды черимойи имеют коническую или сердцевидную форму, 10-20 см длиной и до 10 см шириной и весят в среднем от 150-500 г (до 2,7 кг и даже более). Read the rest of this entry »

Оказывается, чёрный чай помогает похудеть не хуже зелёного – именно такой новостью порадовали любителей чёрного чая японские ученые. Анализируя  данные  проведенных исследований, они пришли к выводу, что сбросить лишние килограммы помогает не только зелёный чай, как считалось ранее, но и черный также. Теперь поклонники чёрного чая могут совмещать употребление  любимого напитка с процессом избавления от лишних килограммов.
Специалисты изучали поведение подопытных грызунов на протяжении трех месяцев, пари этом им давали как зелёный, так и чёрный чай также. По результатам исследования учёные пришли к выводу, что неважно, какой именно чай Вы любите, оба эти вида хороши, особенно для любителей пищи высококалорийной.
Определённые свойства, а именно наличие в нем теафлавина и теарубигина, помогают худеть.. Read the rest of this entry »

Новейшие исследования американских учёных показывают, что чрезмерное потребление чёрного чая не лучшим образом действует на состояние женских суставов. В ходе исследования изучались истории болезни 76 тысяч женщин в возрасте от 50 до 79 лет. По подсчётам учёных, если выпивать 4 чашки достаточно крепкого чая в день, риск развития ревматоидного артрита повышается на 78% (согласитесь, весьма значительная цифра).
Между тем, причины развития ревматоидного артрита, а также связь между заболеванием и потребления чая не остаются неизвестны.
Ревматоидный артрит поражает соединительные ткани, прежде всего, между мелкими суставами, и, довольно часто, приводит к инвалидности (в 70% случаев). Как правило, первично артрит проявляется в возрасте 30–35 лет. Распространённость этой болезни среди пожилых людей превышает 5% от общего количества.
Авторы открытия полагают что, их исследование может помочь в дальнейшей работе над лекарствами от артрита. Ну а любителям чёрного чая (особенно женщинам) следует, задуматься. Да и вообще, всё хорошо в меру.

В период конца 1960-х - начала 1970-х годов растворимый чай недолговременно был довольно популярным среди городского населения промышленно развитых государств. Именно в этот период производство растворимого чая было налажено во многих странах.
Ни в одной из стран, имеющих давние традиции употребления чая, растворимый чай не прижился, поскольку по своим потребительским качествам он совершенно не может конкурировать с байховым чаем даже не слишком высокого качества.
Сравнительно более популярен быстрорастворимый чай там, где традиционно массовым напитком является кофе, а традиции чаепития не развивались. Из западных стран только в США в настоящее время сохраняется производство растворимого чая в массовых количествах.
В 1960-е годы в СССР Бокучавой и Пруидзе был предложен оригинальный метод изготовления растворимого зелёного чая из нестандартного сырья - подрезного материала и листьев, выбракованных после машинного сбора. Такой способ обещал значительный экономический эффект (себестоимость растворимого зелёного чая, изготовленного этим способом, составила в 4-6 раз меньше себестоимости байхового зелёного чая). По своему составу и полезным свойствам такой чай не слишком отличался от байхового обычного чая. Однако массовое производство чая по такой технологии не было налажено и не получило распространения, возможно потому, что традиции чаепития в нашей стране достаточно давние.

В настоящее время растворимые чаи готовят либо непосредственной переработкой чайных листьев с выделением из них сока, либо из высококонцентрированного настоя чайного листа. В чаепроизводящих странах (Индия, Шри-Ланка) применяется в основном первый метод. В Европе и США, где в качестве основного сырья для производства используется сухой байховый чай, как правило, наиболее дешёвый и низкокачественный применяется второй метод. Весьма эффективны и экономичны  современные технологии приготовления растворимого чая - растворимый чай по себестоимости выходит не дороже, а иногда и существенно дешевле обычного байхового.
У различных производителей некоторые детали технологического процесса отличаются, многие из них запатентованы и являются  секретом фирм-производителей. Однако базовый технологический цикл стандартен: приготовление настой чая по возможности высокой концентрации, с применением различных способов, увеличивающих экстрактивность исходного материала. В настой  переходит максимум веществ, которые чай способен отдавать вообще. Далее настой выпаривается либо до достижения определённой крепости, либо до состояния порошка. Далее сухой порошок может обрабатываться для получения гранул или таблеток, а может идти непосредственно в продажу. Если экстракт жидкий экстракт он фасуется в соответствующую тару. Жидкий и таблетированный растворимый чай сейчас встречается редко, наиболее распространена форма фасовки в одноразовые, такие же, как для растворимого кофе пластиковые пакетики. Фасуется растворимый чай, как правило, уже с добавками - сахаром, ароматизаторами, лимонной кислотой, имитированными (тоже быстрорастворимыми) сливками и другими добавками.