Разнообразие сортов кофе у многих почитателей этого напитка вызывает недоумение. Откуда берется такое количество, если известные человеку виды промышленных кофейных деревьев – это только Арабика и Робуста? Главное отличие этих сортов в том, что Робуста – это наибольшая крепость и довольно грубоватый аромат кофе, Арабика – это более нежный и, в то же время, сложный аромат, напоминающий одновременно и цветочный, и шоколадный, и фруктовый. 
Итак, откуда же столько сортов кофе? Дело в том, что в чистом виде сорта практически не используют, а предлагают покупателю смесь Арабики и Робусты в различных соотношениях, различной крепости и различной степени обжарки. Такое смешивание – это настоящее искусство, основанное не только на умении и опыте, но и, в первую очередь, на интуиции и чутье.
А лучше всего купить дачу и пить вкусный кофе на природе!
Один из признаков хорошего смешивания – это оптимальное соотношение Арабики и Робусты. Арабика – самый популярный сорт, имеющий богатый вкус и великолепный аромат, но имеющий сравнительно небольшое количество кофеина и жиров, в сравнении с зернами Робусты, которая может быть не так ароматна, но дает наиболее концентрированный, полный настой. Именно поэтому Арабика и Робуста, в различном сочетании друг с другом дают такой широчайший спектр ароматов и вкусов.
Кроме этого, вкус кофе зависит не только от смешивания, но и от помола, качества и полноты обжарки, соответствия рецептуре приготовления и от многих других факторов.
Учёные из Университета Гуэлфа (Канада) выяснили, что, если запивать еду из фастфуда кофе, то вредоносный эффект от нездоровой жирной еды усиливается существенно. Исследователи обнаружила, что после употребления жирной пищи у здорового человека резко увеличивается содержание сахара в крови, которое и вовсе подскакивает до показателей, характерных для пациентов с риском развития диабета, после того как фастфуд запивается кофе.
Эти исследования стали первыми, в которых выявляется влияние смеси из насыщенных жиров и кофе с кофеином на уровень сахара в крови человека. При проведении эксперимента использовался особый жировой коктейль. Этот напиток позволил ученым точно сымитировать процессы, происходящие в нашем организме после употребления жиров и кофе.
Группа здоровых мужчин принимала жировой коктейль в расчёте 1 г напитка на 1 кг массы тела индивидуально. Коктейль принимали на завтрак, а спустя шесть часов им давали сладкий напиток (сладкий). Read the rest of this entry »
Горячий шоколад или какао улучшает настроение и защищает от возникновения сердечнососудистых заболеваний, благодаря содержанию полифенолов. Известно, что употребление шоколада (какао) увеличивает производство гормона серотонина, высокий уровень которого повышает настроение. Какао, шоколад (разумеется, без большого количества сахара) также прекрасно способствует похудению.
Томатный сок без соли защищает от многих форм рака, благодаря содержанию ликопина. А ликопин ассоциируется со снижением риска возникновения рака следующих органов: ротовой полости, легких, молочных желез, печени, желудка, ободочной и прямой кишки, шейки матки. Ликопин защищает сердце от вредных воздействий свободных радикалов, таким образом, снижая вероятность возникновения сердечнососудистых осложнений. Также способствует похудению.
Клюквенный сок предотвращает заболевания десен, помогает справиться с инфекциями мочевыводящей системы. В соках промышленного изготовления чаще всего содержится сахар, поэтому либо выбирайте 100% сок без сахара, либо употребляйте не более одного стакана в сутки. Клюквенный сок также замечательно способствует похудению.
Апельсиновый сок (и соки других цитрусов) также весьма полезен. Содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых рак и катаракта. Соки полезных цитрусов содержат фолиевую кислоту, необходимую для предотвращения дефектов развития плода во время беременности. Сок апельсина (или грейпфрута) также содержит антиоксиданты и витамины. Цитрусовые соки весьма способствуют похудению.
Известно, что молочные продукты вообще полезны для организма, но последние исследования показывают, что в борьбе с лишним весом одно из первых мест занимает… молочная сыворотка. Сыворотка и сама по себе полезна, а в сочетании с фруктовыми соками просто творит чудеса. Такой напиток выводит шлаки из организма, способствует нормализации обмена веществ. Так что коктейли на основе сыворотки помогут быстро похудеть и поддерживать прекрасную физическую форму.
Не менее полезно чем цельное молоко (хотя и не так вкусно) соевое молоко, этот напиток снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, поскольку пищевые волокна и белки, содержащиеся в соевом молоке, снижают уровень триглицеридов и «плохого» холестерина. Но если Вы хотите полностью заменить коровье молоко на соевое, Вам будет не хватать кальция и витаминов. Можно покупать соевое молоко, обогащенное витаминами и кальцием. Однако в сое содержатся фитоэстрогены, с которыми, возможно, связан повышенный риск возникновения рака грудной железы. В случае, если у вас в семье кто-либо испытывал подобные проблемы, то целесообразность употребления соевого молока лучше обсудить с врачом и диетологом-специалистом.
Ни один напиток не может полностью заменить потребность нашего организма в простой воде, ведь это наиболее полезный и естественный источник влаги. Но существуют напитки, которые дают нашему организму еще много полезных веществ, кроме воды.
Зелёный чай нормализует давление, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, рака, остеопороза. Зелёный чай содержит полезные флавоноиды, полифенолы и антиоксиданты, которые защищают клетки организма человека от вредных воздействий и нейтрализуют вредные соединения со свободными радикалами. Также в чае содержится фтор, который благотворно влияет на зубы и укрепляет кости. И ещё, зелёный чай способствует похудению.
Мятный чай помогает справиться с расстройствами желудка, облегчает колики, способствует пищеварению, помогая пище двигаться по желудочно-кишечному тракту. Мята обладает противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах. Способствует похудению.
Молоко с содержанием жира 1% - в нём содержатся сложные углеводы, белки и немного молочного жира, поэтому этот продукт усваивается достаточно медленно, что способствует ощущению сытости. Содержание сложных углеводов стабилизирует уровень сахара в крови. Вместе с витамином D в молоке содержится кальций, поэтому он хорошо усваивается. Кальций помогает клеткам сжигать жиры, следовательно, молоко способствует нормальному избавлению от лишних килограммов.