Зелёный чай прекрасно сочетается с мороженым.
Для приготовления такого замечательно изысканного десерта нужно: 1 столовая ложка (с верхом) зеленого чая, 2 яичных белка (куриных) и 1 желток, грамм 100-150 сахара-песка и 350 мл натуральных сливок жирностью 33% (или более жирных, решайте сами).
Нужно заварить крепкий чай четвертью стакана кипятка, охладить и процедить через ситечко. Яичные белки взбить венчиком (или миксером) с неполной столовой ложкой сахара до крепкой пены, а желток, в свою очередь, отдельно растереть с таким же количеством сахара до побеления, потом соединить обе смеси и перемешать тщательно.
Теперь нужно добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали в процессе. Далее, слегка охлажденные сливки нужно взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, осторожно перемешать в последний раз и разложить смесь по формам, а поставить в морозильную камеру холодильника.
Будет вкусно и относительно полезно ведь известно, что зелёный чай – мощный антиоксидант и прекрасно «сжигает» жиры.
Если добавить в заварку несколько капель лимонного или лаймового сока будет вообще замечательно.
Культура заваривания и пития зелёного чая вошла в нашу повседневную жизнь вместе с другими тенденциями ориентальной моды. С этого времени зелёный чай становится не просто традицией, но стилем жизни. Это стиль современного человека заботящегося о своем здоровье.
Для заваривания обычного (ежедневного) зеленого чая достаточно приблизительно 1 чайной ложки на стакан воды, однако это количество может варьироваться в зависимости от сорта.
Заваривая зеленый чай, никогда не заливайте его кипятком - это не только испортит вкус, но и разрушит практически все содержащиеся витамины. Оптимальная температура для заваривания - 80-85°C. Зеленый чай заваривается несколько быстрее чёрного 2-4 минуты. Как правило, чем дешевле сорт чая и чем ниже его качество, тем горячее должна быть вода и тем дольше процесс заваривания. Read the rest of this entry »
О влиянии зеленого чая на здоровье много говорят в последнее время: существуют сведения о том, что были проведены выборочные исследования с использованием плацебо. Эксперименты показали, что испытуемые, принимавшие вытяжки из зеленого чая в течение трех недель испытывали серьезное снижение систолического и диастолического давления - в среднем на 5 и 4 мм ртутного столба. Соответственно у этих же испытуемых зафиксировано уменьшение уровня холестерина на 10 мг/дл.
В исследованиях, которые проводились несколько ранее, уже высказывалось предположение, что потребление зеленого чая а также некоторых его компонентов, возможно, уменьшает риск развития некоторых болезней, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезни Альцгеймера и даже возникновения раковых образований.
Содержание полифенолов в зеленом чае составляет 30-40% в сравнении с 3 – 10% в черном чае. Эпигалокатехин галат (Epigallocatechin gallate), эпигалокатехин (epigallocatechin), эпикатехин галат (epicatechin gallate) и эпикатехин (epicatechin) - это четыре главных полифенольных соединения, которые были обнаружены в заварке зеленого чая.
Такие исследования проводились Мэри Нантз и ее коллегами в университете Флориды, также подобные эксперименты проводились в Медицинской школе Гарварда и Пищевом научно-исследовательском институте в Бостоне. В рамках трехнедельного исследования группе из 52 здоровых мужчин и 72 здоровых женщин, возраст которых был около 29 лет назначали экстракт зеленого чая «Suntheanine». Доза экстракта за один прием составляла 100 мг катехина для женщин и 200 мг для мужчин: катехин - экстракт зеленого чая Sunphenon.
По окончании эксперимента уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности снизился до 9 мг/дл. Что касается маркера оксиднатного стресса (малоновый диальдегид, продукт окисления), то его снижение зафиксировано до уровня 12%. Известно, что оксидантный стресс проявляется в том, что внутри клеток накапливается избыток свободных радикалов, после чего происходит активация процессов перекисного окисления липидов и избыточного их накопления. Этот процесс и вызывает многие заболевания, в том числе способствует онкологическим. Потребление же зеленого чая способствует снижению риска возникновения заболеваний, которые развиваются благодаря избытку холестерина в организме.