Чашка

В Забайкальских степях и тайге, в верховьях Енисея, на территории Тувы, среди русского, а также пришлого населения получил распространение своеобразный способ заваривания чая. Исконные сибиряки - челдоны и гураны - называют чай заваренный таким образом «чай-жеребчик».
Такой способ заваривания чая был заимствован русскими у тувинцев, шорцев, хакасов и других древнейших жителей Урянхайского края. Этим способом можно заваривать как чёрный, так и зеленый чай.
В подходящую посуду (желательно всё же, глиняный чайник) засыпают сухой чай, заливают холодной водой примерно на одну треть или наполовину и закладывают внутрь горсть мелких раскаленных камней (кварца, базальтовой гальки и т.п.). Read the rest of this entry »

К чайному столу в России обыкновенно подают сахар, различные варенья, мёды, лимон, сухарики, печенье, булочки и плюшки, а также ром и легкое вино. Чай становится материальной утилитарной частью культуры, что находит отражение в языке в виде пословиц и поговорок. Вознаграждение за любую мелкую услугу швейцару, извозчику, официанту теперь называется «чаевыми».
Особой чертой русского чаепития вносит появление самовара. Самовар теперь главный участник русского чайного застолья и непременная принадлежность в любом приличном семейном доме. Ситуация чаепития находит частое отражение в литературных произведениях и в русском изобразительном искусстве.
С этого времени чай уже не знает социальных различий, теперь он равно любим и в великосветских салонах Петербурга, и в изобильных купеческих застольях и в простой деревенской избе. Его подают и в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах для состоятельных господ. Таким образом, чаепитие в России превращается в нечто большее, чем просто застольную традицию. Чаепитие - это неотъемлемая часть образа жизни, черта национального гостеприимства, отражающая широкий русский национальный характер.

Чай впервые появился России лишь в 17 веке. В 1638 году русский посланник боярин Василий Старков привозит царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын-хана среди которых есть свертки с сухим чайным листом. Чай был передан по настоянию монгольского правителя и пришёлся по вкусу Михаилу Федоровичу, однако присланные Алтын-ханом четыре пуда чая закончились быстро, и скоро вкус чая в Москве стал забываться. Почти тридцатью годами позже при царе Алексее Михайловиче, русский посланник в Китае Иван Перфильев снова привозит чай в Россию. В 1769 году Россия заключает с Китаем первый торговый договор о поставке чая. С этого времени чай начинает широко распространяться повсеместно в Российском государстве сначала в аристократических семьях, а затем и в среде купечества.
Однако, в течение долгого времени чай был для России достаточно дорогим удовольствием. Чай стоил примерно в десять раз дороже, чем в Европе, поскольку доставка в Россию осуществлялась торговыми караванами. Путь от Пекина до Москвы преодолевался в течение года и даже более. Чай достаточно долго оставался напитком в основном городского населения.
С расширением морских перевозок и строительством дорог чай постепенно дешевеет, продается буквально на каждом углу, и даже вводится в довольствие служащих российской армии. В государстве российском повсеместно открываются чайные и вырабатывается свой национальный чайный этикет.

Казалось бы, что проще, чем выпить чашечку кофе? Но не так все просто. Современным гурманам мало просто насладиться вкусом хорошо сваренного кофе, им нужно, чтобы кофе подходило к блюдам. Большинство из любителей кофе считает, что кофе пьют либо утром, и в этом случае к нему лучше всего подать бутерброды или булочки с джемом, либо в конце обеда, когда к кофе подают десерты, коньяк или мороженое. Не так давно появились coffee specialties – особые сейшны, вечеринки, похожие на дегустации вин. Однако посетителей этих пати интересует кофе не сам по себе, а гармония напитка с тем блюдом, которое готовят и подают в каждом конкретном случае Read the rest of this entry »

Эксперты единогласно сошлись во мнении, что наилучшее качество показывает кофе AGF MAXIM, японского производства. Этот растворимый кофе по вкусу даже сложно отличить от молотого кофе.
Почти идеальное качество продемонстрирует кофе Сarte Noire германского производства. Кофе обладает характерным, выраженным ароматом и мягким вкус с лёгкой кислинкой. На упаковке продукта надпись «Кофе высшего качества», что, по мнению специалистов, вполне соответствует истине.
Достойное качество показывает также кофе Gevalia Gold 1853, швейцарского производства. Напиток крепкий, вкус приятный.
Можно пить Nescafe Cap Colombie (несколько горьковат)  французского производства и Tchibo Mild (несколько слабоват) российского производства. Вкус обоих образцов достаточно благороден. Read the rest of this entry »