Чашка

Производство цветочного чая делится на 2 основных процесса: 1) сбор и обработка чайного листа, 2) сбор и обработка цветочного сырья.  В большинстве случаев чай выращивают и собирают в одних районах, а цветочное сырье – в других. Цветы всех растений собирают едва распустившимися, пока не началось опыление растений, и сохраняется первичный сильный аромат цветка. Если пропорция чая и цветов не соблюдена, получится напиток либо с очень сильным цветочным ароматом, перебивающим собственный чайный аромат, либо напиток, в котором аромат цветов не чувствуется. Поэтому было определено оптимальное соотношение 1:3 (1 часть цветов на 3 части чая). Однако такая пропорция, характерная для китайского цветочного чая, сегодня незаметна. Открыв пачку чая, вы встретите в ней редкие лепестки цветов, и, тем не менее, аромат цветов будет сильным. Это происходит благодаря современной технологии, позволяющей извлекать экстракт цветочных ароматических веществ и обрабатывать этими веществами чайные листья. К сожалению, это дает возможность обманывать покупателя: некачественные чаи обработаны не вытяжками из цветов, а химическими веществами, имеющими сходный запах. Именно поэтому сами китайцы до сих пор покупают чай отдельно, сушеные цветы – отдельно. Для приготовления смеси в домашних условиях чайные листья обрабатывают горячим паром, затем добавляют сушеные соцветия нужного растения, прогревают смесь горячим паром, перемешивают, удаляют цветы, еще раз обрабатывают чайные листья паром и соединяют чайные листья и цветы в окончательном варианте.

Любители кофе жить не могут без любимого ими напитка. Они начинают чувствовать себя действительно плохо. Начинаются головные боли, усталость, затрудняется концентрация внимания. Известно, что при отказе от кофе у записных кофеманов изменяются мозговой кровоток и ЭЭГ. Именно это часто приводит к головным болям и повышенной сонливости. Некоторые медики поэтому считают, что постоянно пить кофе бесполезно.
Хотя синдром кофеиновой абстиненции медикам известен давно, никто до сих пор толком не исследовал это явление объективными методами нейрофизиологии. Недавно, однако, в этом направлении продвинулись исследователи  из вермонтского Университета и  Университета Джона Хопкинса.
В исследованиях участвовали 16 человек постоянно употребляющих кофе. Они потребляли из расчета чистого кофеина около 400 мг  ежедневно, из чего и определялась ежедневная экспериментальная доза.
По ходу исследований, длившихся семь недель, испытуемым предлагалось два раза в день глотать капсулы, содержащие 200 мг кофеина, либо капсулы с аналогичным количеством плацебо. Испытуемые, естественно, не знали, какие именно им дают капсулы. У каждого из испытуемых период получения кофеина сменялся периодом получения плацебо и т.д.

С точки зрения химии чай является уникальным продуктом. Первые серьезные исследования, изучающие химический состав этого напитка, предпринимались на чайных плантациях острова Ява еще в начале 20 века. Однако, до сих пор, точная химия чая не слишком изучена. Чай содержит  около 300 различных химических веществ, сочетание которых уникально и не существует в каких либо других растениях. Такое сочетание не может заменяться какими-либо другими химическими препаратами и веществами, а потому особенно ценно для организма человека.
В процессе подготавливания (сушки) чайного листа к продаже и употреблению утрачивается около 70% веса по отношению к весу свежесорванного листа. Однако даже в качественно высушенном чайном листе остается около 3-5% воды. Таким образом, доля сухих веществ составляет приблизительно от 20 до 27%.Остальное – вода, что только увеличивает ценность этого продукта.
Оставшиеся сухие вещества собственно и составляют гармонический состав чая, те самые 300 компонентов, благодаря которым чай и является удивительно полезным напитком, истинной панацеей от многих болезней. Интересно, что более половины из этих сухих веществ являются растворимыми, и именно эти компоненты при заваривании легко экстрагируются.